纳豆真能溶血栓吗?


纳豆最早起源于中国,经过日本人的改良而盛行。近年来在中国也流行起来,因为“科学研究表明”纳豆具有“溶血栓”、“降血压”等“保健功能”而价格不菲。那么,这个东西真的有那么独特吗?

  纳豆是把大豆煮熟之后发酵的产物。传统的发酵放在稻草中进行,后来日本人从中分离出了负责把大豆变成纳豆的细菌,习惯上称为纳豆菌,其实就是一种枯草杆菌。现代的纳豆生产可以使用经过纯化培养的纳豆菌来进行,从而使得纳豆的生产更加方便可控。

  所有的豆制品对于健康都很有好处,而发酵的豆制品更有利于许多有益成分的吸收。日本人对纳豆的研究比较充分,他们发现纳豆中会产生一种叫做“纳豆激酶”的蛋白质。这种物质能够分解血管中的蛋白纤维,从而产生“溶血栓”的效果。还有一些实验发现纳豆或者纳豆的提取物对于高血压等症状也有一定帮助。

  所以,说纳豆具有一些“保健功能”倒也不是空穴来风。不过需要注意的是,这些实验往往是在动物身上完成,或者很小规模的人体试验。而且,它们都是在特定的条件下得到的。对于消费者来说,需要吃多少、如何吃才能起到作用?与其他的“保健方式”相比,吃纳豆或者纳豆提取物、纳豆激酶胶囊的功效是否更好?这些问题都还需要进一步的研究。它们被允许销售不是因为它们的功能得到了像药物那样的“确认”,而是没人报道过它们对人体有危害。

  更为重要的是,“有没有用”需要看与什么东西相比。比如说,如果与肉、蛋、奶、米饭、馒头这样的食物相比,所有的豆制品都对心血管健康有帮助。如果是与其他豆制品相比,纳豆属于发酵的豆制品,会具有一些发酵带来的好处,比如蛋白质更容易吸收,以及细菌产生的一些“功能蛋白”等。

  如果与别的发酵豆制品相比,纳豆就未必有多么独特了。四川等地农村,就有一种叫做“水豆豉”的食物,其制作过程跟纳豆如出一辙,其外观也颇有相似之处。而通常的“豆豉”,也有用纳豆菌同类的枯草杆菌发酵的。韩国也有一些类似的发酵豆制品。从这些食品中,也发现了与纳豆激酶功能相同的物质。纳豆之所以赢得更多关注,只是因为日本人对它进行了比较深入的研究,因而在宣称纳豆“保健功能”的时候多少有一些科学数据支持而已。

  作为发酵的豆制品,不管是纳豆、豆豉还是韩国的大酱,都会有相似的对人体有益的成分。作为风味食品,自然是“美味就是王道”。至于追求它的保健功能,或许只能说“聊胜于无”———有一项日本进行的实验,志愿者每天早餐要吃200克纳豆来展示溶血栓的效果。对大多数人来说,这实在是一个很大的量了。

Related Articles

纳豆能瘦身

11/19 08:48
在大型超市买到纳豆可直接吃或拌淡酱油可瘦身:在50克的纳豆中加入一些辛香料,不仅风味独特,瘦身效果还会加倍:将50克纳豆与葱花拌和,可令血液循环更加畅通:将50克纳豆与普通泡菜同食,能促进正常的肠胃功能,不仅能瘦身,还能帮助大便通畅,防止便秘:将50克纳豆与白萝卜泥混合食用,可增加饱腹感,令饮食的总热量降低,帮助瘦身. 瘦身提示:纳豆的主要成分为:水分61.8%.粗蛋白19.26%.粗脂肪8.17%.碳水化合物6.09%.粗纤维2.2%.灰分1.86%.纳豆作为植物类食品,含丰富的蛋白质和脂肪:

饮食养生:6种超强"发酵力"食品

01/27 15:59
发酵最早是描述酿酒过程中气泡产生的现象,是微生物利用酿酒原料中的醣类成分代谢产生了二氧化碳,并释放到外界所造成. 但随着科学知识及加工技术的演进,只要是因微生物(包括乳酸菌.酵母菌.纳豆菌等各式菌种)或微生物所含酵素的生理活动而引起的化学变化,将大分子分解转变成小分子的过程,例如淀粉分解成寡糖.双醣.单醣,或是蛋白质分解成胺基酸等,都可称为"发酵". 而最近更是有研究发现,发酵食物在发酵过程中不仅加速了益生菌的生长和代谢,还会增加原本不存在或含量较少的新营养物质.让我们一起来重新评估,

吃豆腐乳能降血压

02/04 20:38
发酵豆制品包括腐乳.豆豉.豆酱和酱油等食品,作为调味佐餐佳品深受广大群众的喜爱.现代医学和食品营养学的研究结果发现:豆制品除了含有大豆固有的优质蛋白.大豆异黄酮.大豆低聚糖.皂甙.卵磷脂.亚油酸.亚麻酸以及丰富的钙.铁等营养保健成分外,通过发酵更增加了如下保健功能: 1.发酵豆制品营养丰富,易于消化,在发酵过程中生成大量的低聚肽类,具有抗衰老.防癌症.降血脂.调节胰岛素等多种生理保健功能,对身体健康十分有利. 2.具有降低血液中胆固醇浓度.减少患冠心病危险的功能.发酵豆制品中含有丰富的苷元型异黄

豆腐乳意想不到的功用

05/18 15:59
发酵豆制品包括腐乳.豆豉.豆酱和酱油等食品,作为调味佐餐佳品深受广大群众的喜爱.现代医学和食品营养学的研究结果发现:豆制品除了含有大豆固有的优质蛋白.大豆异黄酮.大豆低聚糖.皂甙.卵磷脂.亚油酸.亚麻酸以及丰富的钙.铁等营养保健成分外,通过发酵更增加了如下保健功能: 1.发酵豆制品营养丰富,易于消化,在发酵过程中生成大量的低聚肽类,具有抗衰老.防癌症.降血脂.调节胰岛素等多种生理保健功能,对身体健康十分有利. 2.具有降低血液中胆固醇浓度.减少患冠心病危险的功能.发酵豆制品中含有丰富的苷元型异黄

豆腐乳保健功能多

12/09 23:17
发酵豆制品包括腐乳.豆豉.豆酱和酱油等食品,作为调味佐餐佳品深受广大群众的喜爱.现代医学和食品营养学的研究结果发现:豆制品除了含有大豆固有的优质蛋白.大豆异黄酮.大豆低聚糖.皂甙.卵磷脂.亚油酸.亚麻酸以及丰富的钙.铁等营养保健成分外,通过发酵更增加了如下保健功能: 1.发酵豆制品营养丰富,易于消化,在发酵过程中生成大量的低聚肽类,具有抗衰老.防癌症.降血脂.调节胰岛素等多种生理保健功能,对身体健康十分有利. 2.具有降低血液中胆固醇浓度.减少患冠心病危险的功能.发酵豆制品中含有丰富的苷元型异黄

中医五行的养生之道

07/06 18:30
脾胃.心.肝.肺.肾这五脏并不是孤立的,存在相生相克关系,它们是相互影响.相互制约的.天人合观念指导下的中医养生,除了有"靶向性"的"头痛医头"外,更重要的是具有全局性的调养.中医养生通过调养的方式来调动全身的能量,使肌体阴阳平衡.五脏调和.气血畅通,从而健康百岁. 一.脾胃养生之道 中医所讲的脾,并不是西医解剖学中的脾脏,而是概括了胃.小肠.大肠等器官的综合功能(其余的心.肝.肺.肾四脏,也都不是西医解剖学所说的心脏.肝脏.肺脏.肾脏,而是指中医学中的心火系统.肝

九个饮食原则帮助你远离癌症

05/16 20:06
九个饮食原则帮助你远离癌症
流行病学研究发现,约40%的癌症患者与饮食习惯.食物加工.烹饪方法等因素有关,30%的癌症与生活习惯,特别是与吸烟.喝酒有关.因此,只要我们合理饮食,保持良好的生活方式,许多癌症是可以预防的. 1.养成良好的饮食习惯 三餐饮食有规律,不暴饮暴食,不大鱼大肉,冷热要平衡,杂精要搭配,膳食均衡,荤素搭配,不挑食,不偏食,每天食物品种越多越能获得全面丰富的营养素.注意食物多样化,以植物性食物为主,在每天的饮食中植物性食物,如蔬菜.水果.谷类和豆类应占2/3以上. 2.顺应天然,少吃精加工的食品 不吃酸

减肥从早晨开始 给你三个给力的建议

02/01 11:28
导语:鲜榨果汁味道新鲜,还富含瘦身酵素,对健康和瘦身都非常有效,早上喝一杯果汁可以让瘦动力维持一整天哦.接下来,小编就为你带来早餐果汁减肥计划,减肥从早上喝果汁开始,享瘦活力一整天! 只要将果汁材料准备齐全,明天就能开始早餐喝果汁生活.以下介绍的"早餐果汁减肥计划"是任何人都可以持之以恒的方法. 早餐,喝一杯富含酵素的鲜榨果汁 早上起床后,喝一杯常温水和新鲜水果或蔬菜榨成的果汁.肌肤感觉粗糙.蜡黄或身体不适时,建议喝营养均衡的红萝卜汁.如果只喝一杯果汁会肚子饿时,可以多喝几杯,直到有饱

高血压的分级标准你知道多少

07/24 17:53
一般情况下,理想的血压为120/80mmHg,正常血压为130/85mmHg以下,130-139/85-89mmHg为临界高血压,为正常高限:140-159/90-99mmHg为高血压Ⅰ期,此时机体无任何器质性病变,只是单纯高血压:160-179/100-109mmHg为高血压Ⅱ期,此时有左心室肥厚.心脑肾损害等器质性病变,但功能还在代偿状态:180/110mmHg以上为高血压Ⅲ期,此时有脑出血.心力衰竭.肾功能衰竭等病变,已进入失代偿期,随时可能发生生命危险. 1.轻度高血压:舒张压在12.6